Een lekker ontbijt kan voelen als een traktatie, zeker als je koolhydraatarm eet. Eigenlijk is zoet uit den boze, maar soms heb ik er echt behoefte aan. Dan zijn deze koolhydraatarme pannenkoeken met slagroom en aardbei een uitkomst. Ik maak ze met amandelmeel of kokosmeel en ik zoet de slagroom met stevia. Het is wel een behoorlijk calorierijk ontbijt, dus houdt daar de rest van de dag rekening mee. Zorg dat je lunch juist weer een beetje minder calorieën bevat. Uiteindelijk moet je, ook met een koolhydraatarm voedingspatroon, echt onder je energiebehoefte eten om af te vallen. Zoals bij ieder dieet.
Lees ook: snelle keto cupcakes
Inhoudsopgave
Koolhydraatarme pannenkoeken met slagroom en aardbei
Dit ontbijt van koolhydraatarme pannenkoeken met slagroom en aardbei vult enorm. Je hoeft dus niet bang te zijn dat je halverwege de ochtend alweer trek krijgt. Hier kun je misschien zelfs wel tot half 2 ’s middags op teren. Dat is dan weer het voordeel. Soms eet ik dit als ontbijt, en eet ik verder alleen nog een paar kaascrackers tussendoor tot het tijd is voor het avondeten.
Wat heb je nodig?
Het recept is vrij gemakkelijk. De hoeveelheden komen niet zo heel nauw, als je een beetje uitschiet met de melk is dat geen probleem. In plaats van amandelmeel kun je ook voor kokosmeel kiezen, of een combinatie. Net wat jij het lekkerste vindt. Je krijgt dan qua voedingswaarde een iets andere samenstelling, want amandelmeel bevat meer calorieën, maar minder koolhydraten. Kokosmeel is juist wat caloriearmer, maar iets rijker aan koolhydraten.
- 50 ml melk
- 1 ei
- 1 el olie
- 50 gram amandelmeel (of kokosmeel)
- 3 gram bakpoeder
- 1 theelepel steviadruppels
- 30 gram slagroom, geklopt met 1 theelepel steviadruppels
- 40 gram aardbeien
- eventueel verse basilicum
Zo maak je het
Doe de melk, het ei, het amandel (of kokos)meel, de bakpoeder en de steviadruppels bij elkaar in een mengkom en klopt met de garde of de mixer tot een beslag. Doe wat olie in de pan en verhit. Pak een grote soeplepel en schep 1 lepel beslag in de pan. Bak aan twee kanten bruin. Leg de pannenkoek op een bord en bak de volgende. Je kunt met dit beslag 2 grote pannenkoeken bakken of 3 kleintjes. Klop ondertussen 50 ml slagroom met 1 theelepel Steviadruppels stijf.
Zo serveer je de koolhydraatarme pannenkoeken
Als alles klaar is pak je een mooi bord en leg je de pannenkoeken er in een stapeltje op. Bestrijk met een flinke dot slagroom en leg er wat gesneden aardbeien en wat blauwe bessen op. Maak het af met een fijngesneden blaadje basilicum. Smullen maar van je koolhydraatarme pannenkoeken met slagroom en aardbei! Voedingswaarde: 608 calorieën, 19,4 gram eiwit, 52 gram vet en 12,8 gram koolhydraten.
